Inflation : 3 changements dans les habitudes alimentaires des ménages

Au début de l’année 2023, l’inflation alimentaire en Europe atteignait les 19,06% selon Eurostat¹. A l’échelle mondiale, l’augmentation des prix sur l’alimentation se situe en moyenne entre 5% et 30% selon les régions, et dépasse parfois les 50%. Face à cette hausse historique, de nombreux ménages ont adopté de nouveaux comportements ou ont modifié leurs habitudes alimentaires.

1-Changer les habitudes de consommation

Nombre de ménages ont modifié leurs habitudes de consommation en matière de nourriture, en plus de cuisiner plus souvent. Dans l’hexagone, 81% des Français disent notamment acheter plus de produits en promotion, tandis que 75% limitent les achats superflus et 72% cuisinent leurs restes pour économiser². De la même manière, un récent sondage de l’Apaq met en lumière qu’un Belge sur quatre prévoit de dépenser moins en plats préparés et cuisiner plus pour dépenser moins. Aussi, 52% des Wallons assurent avoir changé leurs habitudes alimentaires à cause de l’inflation³. Dans le sud de l’Europe, 77% des Espagnols disent avoir fait de même pour faire face à la hausse des prix alimentaires⁴. De plus, 45% des castillans limitent leurs dépenses en viande et 39% réduisent leurs achats de poissons et fruits de mer pour économiser⁵. Au Canada, 58% de la population assure avoir réduit ses dépenses alimentaires pour lutter contre l’inflation et souhaite continuer de le faire⁶. Enfin, à l’échelle mondiale, 43% des consommateurs font désormais leurs courses en fonction de ce qui leur reste à la maison et, dans les derniers mois, 32% ont privilégié les achats essentiels au niveau alimentaire⁷. 

"81% des Français disent notamment acheter plus de produits en promotion, tandis que 75% limitent les achats superflus et 72% cuisinent leurs restes pour économiser"

2-Limiter les restaurants et livraisons

L’inflation générale a provoqué une hausse des prix conséquente, dans les supermarchés comme pour les restaurateurs. De fait, de nombreux ménages ont choisi de limiter leurs sorties et livraisons de repas afin d’économiser. En Europe, comme de l’autre côté de l’Atlantique, les chiffres à ce sujet sont éloquents : 

· 72% des Français disent éviter d’aller au restaurant ou au fast-food depuis le début de l’inflation² 

· 21% des britanniques avouent éviter désormais les événements sociaux et sorties pour ne pas trop dépenser⁸

· 62% des Allemands affirment manger dehors moins souvent qu’avant et 68% d’entre eux commandent moins de repas et de boissons⁹

· 60% des Canadiens prévoient manger moins souvent à l’extérieur dans les prochains mois, afin de réduire leurs dépenses¹⁰.

En Italie, plus de 80% des ménages assurent avoir redécouvert l’art de cuisiner eux-mêmes, dans une volonté de faire face à la hausse des prix

3-Cuisiner plus !

Afin de pallier l’augmentation des prix alimentaires tout en mangeant équilibré, nombre de ménages privilégient désormais le fait maison. En effet, les plats préparés ont également connu une hausse des prix, qui incitent les consommateurs à se tourner vers leurs fourneaux¹¹. En France, par exemple, plusieurs témoignent de ce phénomène¹², mais se tournent également vers de nouvelles tendances comme le batch cooking, afin de réduire leurs dépenses¹³. En Italie, plus de 80% des ménages assurent avoir redécouvert l’art de cuisiner eux-mêmes, dans une volonté de faire face à la hausse des prix¹⁴. De même, 36% des Britanniques affirment qu’ils préfèrent désormais cuisiner plutôt que manger dehors, pour économiser¹⁵. Outre-Atlantique, les témoignages des populations sont similaires à ceux des Européens. En effet, 41% des Américains ont augmenté le nombre de repas faits maison au cours des douze derniers mois¹⁶. Enfin, un récent article de Food Technology Magazine met en lumière que 26% des Américains comptent cuisiner plus qu'auparavant en 2023¹⁷. 

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